冬瓜是農家每年夏天必定會種植的瓜果類蔬菜，收成後可以存放許久，但ㄧ旦剖開，餘下未煮熟的果肉便容易腐敗...

冬瓜是農家每年夏天必定會種植的瓜果類蔬菜，收成後可以存放許久，但ㄧ旦剖開，餘下未煮熟的果肉便容易腐敗，冬瓜體型碩大無法ㄧ次消耗完畢，阿嬤便會將冬瓜切塊、曝曬後醃漬成鹹冬瓜，以便日後慢慢享用。每日清晨，阿嬤便會從醬缸中撈出一塊鹹冬瓜用開水稍作清洗，作為醬菜搭配白粥食用。

鹹冬瓜用途甚廣，對我來說更是再熟悉不過的食材。無論蒸鮮魚、蒸絞肉抑或是醬滷紅燒肉都美味，用來燉煮薑絲肉湯，或者加入土雞肉和竹筍煲湯更是鹹香甘美讓人回味無窮，每一道都是在地的農村料理。

今日與各位分享這道鹹冬瓜蒸絞肉，時常出現在莊稼田家的餐桌上，也是阿嬤的手路菜之一，蒸肉中挾帶著鹹冬瓜豆粕發酵的甘香，鹹香下飯，不妨試試！

🍳【阿嬤的鹹冬瓜蒸絞肉】食譜小記：

🥄計量：
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1杯=200ml
1/2杯=100ml

🍁［食材］
豬絞肉600g、鹹冬瓜80g、蒜末1T、薑末1T、蔥末1T。
🧂調味料：
醬油1T、米酒1T、香油1T、糖1T、胡椒粉1t。

🍁［作法］
1、在絞肉中逐次加入少許水攪拌至水份吸收（打水），加入所有材料與調味料拌勻。
2、將調拌好的絞肉置於容器中舖平，電鍋外鍋加入2杯水蒸煮至開關跳起，阿嬤的農村料理於焉完成：）

---